حكيمة العصر
03-27-2023, 10:57 PM
مطبق سمك الهامور على الطريقة الخليجية
https://kitchen.sayidaty.net/uploads/node/mtaba2.jpg
المقادير
- فيليه الهامور : 6 قطع
- الكزبرة : ملعقتان كبيرتان
- الكاري : ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة
- البصل : 3 حبات (مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- لومى : 1 حبة (ليمون مجفف)
- كزبرة خضراء : كوب (مفرومة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- أرز بسمتي : كوبان (لتحضير الأرز)
- ماء ساخن : 3 اكواب (لتحضير الأرز)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس، لتحضير الأرز)
- كزبرة خضراء : كوب (مفرومة، لتحضير الأرز)
- لومي : ملعقة (ليمون مجفف مطحون، لتحضير الأرز)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة (لتحضير الأرز)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة (لتحضير الأرز)
- فلفل أخضر حار : قرن (لتحضير الأرز)
طريقة التحضير
1. يتبل السمك بالملح، والكزبرة، والكاري، والكمون، والكركم، والهيل، والقرفة، واللومي، والفلفل الأسود، ويترك جانبا ويقلى بالزيت.
2. يقلى البصل في مقلاة ب 3 ملاعق زيت مع رشة ملح حتى يحمر ثم يضاف القليل من الماء وتضاف الكزبرة.
3. نضع القليل من الزيت الذي قمنا بقلي البصل فيه في قدر ثم نضيف الثوم، والكزبرة المفرومة، وملعقة الليمون المجفف المطحون (اللومي)، والبهارات المشكلة، والكركم، وقرن الفلفل الحار، ونحرك حتى تتمازج المكونات.
4. نضيف الماء الساخن والسمك ويترك ليغلي ثم نضيف الأرز ونخفف النار ويترك حتى يستوي.
5. عند التقديم يسكب في طبق واسع ويرش ويقدم ساخنا.
https://kitchen.sayidaty.net/uploads/node/mtaba2.jpg
المقادير
- فيليه الهامور : 6 قطع
- الكزبرة : ملعقتان كبيرتان
- الكاري : ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة
- البصل : 3 حبات (مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- لومى : 1 حبة (ليمون مجفف)
- كزبرة خضراء : كوب (مفرومة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- أرز بسمتي : كوبان (لتحضير الأرز)
- ماء ساخن : 3 اكواب (لتحضير الأرز)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس، لتحضير الأرز)
- كزبرة خضراء : كوب (مفرومة، لتحضير الأرز)
- لومي : ملعقة (ليمون مجفف مطحون، لتحضير الأرز)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة (لتحضير الأرز)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة (لتحضير الأرز)
- فلفل أخضر حار : قرن (لتحضير الأرز)
طريقة التحضير
1. يتبل السمك بالملح، والكزبرة، والكاري، والكمون، والكركم، والهيل، والقرفة، واللومي، والفلفل الأسود، ويترك جانبا ويقلى بالزيت.
2. يقلى البصل في مقلاة ب 3 ملاعق زيت مع رشة ملح حتى يحمر ثم يضاف القليل من الماء وتضاف الكزبرة.
3. نضع القليل من الزيت الذي قمنا بقلي البصل فيه في قدر ثم نضيف الثوم، والكزبرة المفرومة، وملعقة الليمون المجفف المطحون (اللومي)، والبهارات المشكلة، والكركم، وقرن الفلفل الحار، ونحرك حتى تتمازج المكونات.
4. نضيف الماء الساخن والسمك ويترك ليغلي ثم نضيف الأرز ونخفف النار ويترك حتى يستوي.
5. عند التقديم يسكب في طبق واسع ويرش ويقدم ساخنا.