حكيمة العصر
03-15-2025, 12:27 AM
أطباق من المطبخ المغربي.. أطعمة تحكي تاريخ المدن
https://cdn.al-ain.com/lg/images/2020/11/18/173-164530-famous-moroccan-dishes-independence-day_700x400.jpg
مائدة تحوي أصنافا من أشهى الأكلات المغربية
يحتل المطبخ المغربي مكانة فريدة بين مطابخ العالم، إذ يشتهر بأطباقه الشهية ذات المذاق المميز والنكهة الرائعة.
ومن الأكلات التي تشتهر بها دولة المغرب: الرفيسة العمية، الكسكس المغربي، طاجين اللحم، الحريرة، الطنجية المراكشية، السفة المدفونة بالدجاج، البسطيلة وغيرها كثير.
وبالتزامن مع احتفالات المملكة المغربية بيوم الاستقلال الموافق 18 نوفمبر/تشرين الثاني من كل عام، تستعرض "العين الإخبارية" بعضا من أشهر مأكولات المطبخ المغربي ونبذة عنها.
طاجين اللحم
https://cdn.al-ain.com/lg/images/2020/11/18/173-164531-famous-moroccan-dishes-independence-day-2.jpeg
من أشهر الأكلات التي تُقدِّم في عيد الأضحى المبارك ويعد بطرق ووصفات كثيرة وجميعها مميزة وشهية، وهو طبق معد إما من الخضروات واللحوم أو من الدجاج.
ويرجع اسم الأكلة لآنية فخارية مغربية تعد فيها منذ زمن، ومع مرور الأيام أصبح من المعتاد أن يسمى كل ما يطبخ فيه طاجينا، ويحضر فوق الفحم الحجري ويستغرق وقتا ليس قليلا على النار.
ويعد طاجين البرقوق من أشهر الطواجن خاصة في شهر رمضان، وهو عبارة عن قطع لحم تحضر مع البصل والثوم والتوابل المغربية، ويتم تزيينها بحبات البرقوق المعسل واللوز والسمسم ويقدم في المناسبات المختلفة.
الحريرة
https://cdn.al-ain.com/lg/images/2020/11/18/173-164531-famous-moroccan-dishes-independence-day-4.jpeg
عبارة عن شوربة شعبية مغربية أصلها أندلسي وهي من أساسيات المطبخ الأمازيغي المغربي، وتعد بشكل كبير خلال شهر رمضان الكريم، حيث تزين أغلب موائد الإفطار في المغرب لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان.
ويوجد العديد من الطرق المتبعة في تحضير وإعداد الحريرة، لكن في العموم صناعتها تكون من الحنطة والذرة ودقيق الشعير، وتعدّ وجبة كاملة تُقدم عادة مع التمر والشباكية المغربية.
الطنجية المراكشية
https://cdn.al-ain.com/lg/images/2020/11/18/173-164532-famous-moroccan-dishes-independence-day-5.jpeg
واحدة من الأكلات التقليدية المشهورة ويطلق عليها هذا الاسم لأنها توجد بشكل أكبر في مدينة مراكش، ويتم إعدادها بشكل مكثف في فصل الشتاء.
ويتم تحضير الطبق الشهير من اللحوم والثوم والكمون والزعفران والحامض والسمن الحر، وهو ذو مذاق لذيذ وطيّب.
السفة المدفونة بالدجاج
https://cdn.al-ain.com/lg/images/2020/11/18/173-164532-famous-moroccan-dishes-independence-day-6.jpeg
السفة المدفونة بالدجاج تعد بالدجاج المطبوخ مع التوابل و المنسمات ويرش فوقه السفة ويتم تزيينها ببودرة السكر والقرفة.
البسطيلة
https://cdn.al-ain.com/lg/images/2020/11/18/173-164532-famous-moroccan-dishes-independence-day-7.jpeg
هو طبق أمازيغي ويعد من الأكلات الرئيسية الفخمة التي تُقدم في الأعراس والمناسبات،وأيضا يعد أكلة وطنية لا يختلف عليها أحد.
ويحمل هذا الطبق الشهي اسم البسطيلة أو بسطيلا، وأيضا يسمى البسطيلة، ويحضر أما بالدجاج واللوز أو السمك وفواكه البحر.
الشباكية المغربية
https://cdn.al-ain.com/lg/images/2020/11/18/173-164533-famous-moroccan-dishes-independence-day-8.jpeg
من الحلويات التقليدية التي تقدم في رمضان، إذ لا يخلو بيت مغربي منها في الشهر الكريم، وتتميز بمذاق شهي ويمكن تحضيرها بطريقة سهلة ومكونات بسيطة، وسميت بالشباكية لأنها تشبك بعناية بشكل دائري تصاعدي، وتطلى بالينسون على العسل.
وتعتمد أساسا على عجينة مخلوطة بالزيت والزبدة مع بعض اللوز غالبا أو الجوز أو الكاكاو، وتوضع في العسل الأصيل أو عسل السكّر.
ويتم رشها بقليل من ماء الزهر ثم كثير من الينسون أو ما يسميه المغاربة بـ"الزنجلان".
وغالبا يتم تناولها بالشاي المنعنع أو بالحريرة الساخنة، وهي تشبه إلى حد ما الحلوى المعروفة في المشرق والمغرب بـ"الزلابية".
كعب الغزال
https://cdn.al-ain.com/lg/images/2020/11/18/173-164533-famous-moroccan-dishes-independence-day-9.jpeg
تعد من أشهر الحلويات التي يزخر بها المطبخ المغربي، وتقدم في جميع المناسبات العائلية والدينية كعيد الفطر وعيد المولد النبوي، وهي عبارة عن أهِلّة من عجين رقيق محشو باللوز المطحون والمنسم بماء زهر الليمون.
تتكون "كعب الغزال" من اللوز أساسا ولا بد أن يكون ذي جودة عالية، لذا تعتبر تكلفة هذه الحلوى مرتفعة نسبيا في المغرب.
بقلاوة مغربية
https://cdn.al-ain.com/lg/images/2020/11/18/173-164533-famous-moroccan-dishes-independence-day-10.jpeg
أحد أصناف الحلويات الشهيرة في المغرب والتي تعد بطريقة مختلفة عن تلك التي تحضر بها في المطابخ الشامية والآسيوية، وتتكون من الدقيق والسكر الناعم وماء الزهر والزبدة.
وتصنع البقلاوة من رقائق عجين خاص وتُحشى بمكسرات الكاكاو أو الفستق أو اللوز أو الجوز حسب الرغبة أو الإمكانات المتاحة، ويتم تحلِيَتها بالعسل.
حلوى وردة اللوز
https://cdn.al-ain.com/lg/images/2020/11/18/173-164534-famous-moroccan-dishes-independence-day-11.jpeg
تتخذ أشكالا جميلة ومتعددة وجميعها على شكل الورود، وتتميز بطعمها الرائع المكون من اللوز بشكل أساسي، فضلا عن شكلها الرائع المتناسق وفي بعض الأحيان معقد.
وتعد من البيض واللوز ويمكن دمجها ببعض المكسرات كالكاكاو والجوز والزبدة، إضافة إلى وريقات من العجين الأخضر للتزيين.
https://cdn.al-ain.com/lg/images/2020/11/18/173-164530-famous-moroccan-dishes-independence-day_700x400.jpg
مائدة تحوي أصنافا من أشهى الأكلات المغربية
يحتل المطبخ المغربي مكانة فريدة بين مطابخ العالم، إذ يشتهر بأطباقه الشهية ذات المذاق المميز والنكهة الرائعة.
ومن الأكلات التي تشتهر بها دولة المغرب: الرفيسة العمية، الكسكس المغربي، طاجين اللحم، الحريرة، الطنجية المراكشية، السفة المدفونة بالدجاج، البسطيلة وغيرها كثير.
وبالتزامن مع احتفالات المملكة المغربية بيوم الاستقلال الموافق 18 نوفمبر/تشرين الثاني من كل عام، تستعرض "العين الإخبارية" بعضا من أشهر مأكولات المطبخ المغربي ونبذة عنها.
طاجين اللحم
https://cdn.al-ain.com/lg/images/2020/11/18/173-164531-famous-moroccan-dishes-independence-day-2.jpeg
من أشهر الأكلات التي تُقدِّم في عيد الأضحى المبارك ويعد بطرق ووصفات كثيرة وجميعها مميزة وشهية، وهو طبق معد إما من الخضروات واللحوم أو من الدجاج.
ويرجع اسم الأكلة لآنية فخارية مغربية تعد فيها منذ زمن، ومع مرور الأيام أصبح من المعتاد أن يسمى كل ما يطبخ فيه طاجينا، ويحضر فوق الفحم الحجري ويستغرق وقتا ليس قليلا على النار.
ويعد طاجين البرقوق من أشهر الطواجن خاصة في شهر رمضان، وهو عبارة عن قطع لحم تحضر مع البصل والثوم والتوابل المغربية، ويتم تزيينها بحبات البرقوق المعسل واللوز والسمسم ويقدم في المناسبات المختلفة.
الحريرة
https://cdn.al-ain.com/lg/images/2020/11/18/173-164531-famous-moroccan-dishes-independence-day-4.jpeg
عبارة عن شوربة شعبية مغربية أصلها أندلسي وهي من أساسيات المطبخ الأمازيغي المغربي، وتعد بشكل كبير خلال شهر رمضان الكريم، حيث تزين أغلب موائد الإفطار في المغرب لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان.
ويوجد العديد من الطرق المتبعة في تحضير وإعداد الحريرة، لكن في العموم صناعتها تكون من الحنطة والذرة ودقيق الشعير، وتعدّ وجبة كاملة تُقدم عادة مع التمر والشباكية المغربية.
الطنجية المراكشية
https://cdn.al-ain.com/lg/images/2020/11/18/173-164532-famous-moroccan-dishes-independence-day-5.jpeg
واحدة من الأكلات التقليدية المشهورة ويطلق عليها هذا الاسم لأنها توجد بشكل أكبر في مدينة مراكش، ويتم إعدادها بشكل مكثف في فصل الشتاء.
ويتم تحضير الطبق الشهير من اللحوم والثوم والكمون والزعفران والحامض والسمن الحر، وهو ذو مذاق لذيذ وطيّب.
السفة المدفونة بالدجاج
https://cdn.al-ain.com/lg/images/2020/11/18/173-164532-famous-moroccan-dishes-independence-day-6.jpeg
السفة المدفونة بالدجاج تعد بالدجاج المطبوخ مع التوابل و المنسمات ويرش فوقه السفة ويتم تزيينها ببودرة السكر والقرفة.
البسطيلة
https://cdn.al-ain.com/lg/images/2020/11/18/173-164532-famous-moroccan-dishes-independence-day-7.jpeg
هو طبق أمازيغي ويعد من الأكلات الرئيسية الفخمة التي تُقدم في الأعراس والمناسبات،وأيضا يعد أكلة وطنية لا يختلف عليها أحد.
ويحمل هذا الطبق الشهي اسم البسطيلة أو بسطيلا، وأيضا يسمى البسطيلة، ويحضر أما بالدجاج واللوز أو السمك وفواكه البحر.
الشباكية المغربية
https://cdn.al-ain.com/lg/images/2020/11/18/173-164533-famous-moroccan-dishes-independence-day-8.jpeg
من الحلويات التقليدية التي تقدم في رمضان، إذ لا يخلو بيت مغربي منها في الشهر الكريم، وتتميز بمذاق شهي ويمكن تحضيرها بطريقة سهلة ومكونات بسيطة، وسميت بالشباكية لأنها تشبك بعناية بشكل دائري تصاعدي، وتطلى بالينسون على العسل.
وتعتمد أساسا على عجينة مخلوطة بالزيت والزبدة مع بعض اللوز غالبا أو الجوز أو الكاكاو، وتوضع في العسل الأصيل أو عسل السكّر.
ويتم رشها بقليل من ماء الزهر ثم كثير من الينسون أو ما يسميه المغاربة بـ"الزنجلان".
وغالبا يتم تناولها بالشاي المنعنع أو بالحريرة الساخنة، وهي تشبه إلى حد ما الحلوى المعروفة في المشرق والمغرب بـ"الزلابية".
كعب الغزال
https://cdn.al-ain.com/lg/images/2020/11/18/173-164533-famous-moroccan-dishes-independence-day-9.jpeg
تعد من أشهر الحلويات التي يزخر بها المطبخ المغربي، وتقدم في جميع المناسبات العائلية والدينية كعيد الفطر وعيد المولد النبوي، وهي عبارة عن أهِلّة من عجين رقيق محشو باللوز المطحون والمنسم بماء زهر الليمون.
تتكون "كعب الغزال" من اللوز أساسا ولا بد أن يكون ذي جودة عالية، لذا تعتبر تكلفة هذه الحلوى مرتفعة نسبيا في المغرب.
بقلاوة مغربية
https://cdn.al-ain.com/lg/images/2020/11/18/173-164533-famous-moroccan-dishes-independence-day-10.jpeg
أحد أصناف الحلويات الشهيرة في المغرب والتي تعد بطريقة مختلفة عن تلك التي تحضر بها في المطابخ الشامية والآسيوية، وتتكون من الدقيق والسكر الناعم وماء الزهر والزبدة.
وتصنع البقلاوة من رقائق عجين خاص وتُحشى بمكسرات الكاكاو أو الفستق أو اللوز أو الجوز حسب الرغبة أو الإمكانات المتاحة، ويتم تحلِيَتها بالعسل.
حلوى وردة اللوز
https://cdn.al-ain.com/lg/images/2020/11/18/173-164534-famous-moroccan-dishes-independence-day-11.jpeg
تتخذ أشكالا جميلة ومتعددة وجميعها على شكل الورود، وتتميز بطعمها الرائع المكون من اللوز بشكل أساسي، فضلا عن شكلها الرائع المتناسق وفي بعض الأحيان معقد.
وتعد من البيض واللوز ويمكن دمجها ببعض المكسرات كالكاكاو والجوز والزبدة، إضافة إلى وريقات من العجين الأخضر للتزيين.