حكيمة العصر
11-17-2025, 12:08 AM
سلطة البروكلي بتتبيلة الزبادي والخردل
https://kitchen.sayidaty.net/uploads/small/e9/e9cdf9e295f1239ac4e03bf1f929fcfc_w750_h500.jpg
مقادير سلطة البروكلي بتتبيلة الزبادي والخردل
- البروكولي : رأس (كبير ومقطع إلى زهيرات صغيرة جداً / يفضل نيء أو مسلوق نصف سلقة خفيفة)
- الجزر : 1 حبة (كبير ومبشور أو مقطع شرائح رفيعة)
- البصل الأحمر : ربع حبة (صغير ومفروم ناعم جداً أو مقطع شرائح رفيعة لإضافة نكهة حادة)
- زبيب : ربع كوب
- زبادي : نصف كوب (يوناني)
- المايونيز : 3 ملاعق كبيرة
- خل التفاح : ملعقة كبيرة
- العسل : ملعقة صغيرة
- الخردل : نصف ملعقة صغيرة (ديجون)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- مكسرات : ربع كوب (مجروشة / لإضافة القرمشة / اختياري)
طريقة تحضير مقادير سلطة البروكلي بتتبيلة الزبادي والخردل
اغسلي رأس البروكلي جيداً وقطعيه إلى زهيرات صغيرة جداً حتى يسهل تناولها.
إذا كنتِ تفضلين بروكلي أكثر ليونة، اسلقيه في ماء مغلي مملح لمدة 3-5 دقائق فقط (نصف سلقة)، ثم صفّيه مباشرة واغمريه في ماء بارد جداً أومكعبات ثلج لوقف عملية الطهي والحفاظ على لونه الأخضر.
صفّي البروكلي جيداً واتركيه ليبرد تماماً قبل استخدامه.
في وعاء صغير، اخلطي كلاً من الزبادي، المايونيز، خل التفاح، العسل، الخردل.
تبّلي الخليط بالملح والفلفل الأسود، واخلطي جيداً حتى تتجانس التتبيلة وتصبح ناعمة. تذوقي التتبيلة وعدّلي الملح أو الحلاوة حسب الرغبة.
في وعاء كبير، ضعي زهيرات البروكلي المبردة، والجزر المبشور، والبصل الأحمر المفروم، والزبيب.
صبّي تتبيلة الزبادي فوق الخضروات، وقلّبي المكونات برفق حتى تتغطى جميع الخضروات بالتتبيلة.
غطّي وعاء السلطة وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، وهذه الخطوة مهمة لامتزاج النكهات وليصبح البروكلي أكثر طراوة قليلاً.
قبل التقديم مباشرة، أضيفي المكسرات المجروشة أو المحمصة وقلّبي مرة أخيرة، ثم قدميها.
https://kitchen.sayidaty.net/uploads/small/e9/e9cdf9e295f1239ac4e03bf1f929fcfc_w750_h500.jpg
مقادير سلطة البروكلي بتتبيلة الزبادي والخردل
- البروكولي : رأس (كبير ومقطع إلى زهيرات صغيرة جداً / يفضل نيء أو مسلوق نصف سلقة خفيفة)
- الجزر : 1 حبة (كبير ومبشور أو مقطع شرائح رفيعة)
- البصل الأحمر : ربع حبة (صغير ومفروم ناعم جداً أو مقطع شرائح رفيعة لإضافة نكهة حادة)
- زبيب : ربع كوب
- زبادي : نصف كوب (يوناني)
- المايونيز : 3 ملاعق كبيرة
- خل التفاح : ملعقة كبيرة
- العسل : ملعقة صغيرة
- الخردل : نصف ملعقة صغيرة (ديجون)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- مكسرات : ربع كوب (مجروشة / لإضافة القرمشة / اختياري)
طريقة تحضير مقادير سلطة البروكلي بتتبيلة الزبادي والخردل
اغسلي رأس البروكلي جيداً وقطعيه إلى زهيرات صغيرة جداً حتى يسهل تناولها.
إذا كنتِ تفضلين بروكلي أكثر ليونة، اسلقيه في ماء مغلي مملح لمدة 3-5 دقائق فقط (نصف سلقة)، ثم صفّيه مباشرة واغمريه في ماء بارد جداً أومكعبات ثلج لوقف عملية الطهي والحفاظ على لونه الأخضر.
صفّي البروكلي جيداً واتركيه ليبرد تماماً قبل استخدامه.
في وعاء صغير، اخلطي كلاً من الزبادي، المايونيز، خل التفاح، العسل، الخردل.
تبّلي الخليط بالملح والفلفل الأسود، واخلطي جيداً حتى تتجانس التتبيلة وتصبح ناعمة. تذوقي التتبيلة وعدّلي الملح أو الحلاوة حسب الرغبة.
في وعاء كبير، ضعي زهيرات البروكلي المبردة، والجزر المبشور، والبصل الأحمر المفروم، والزبيب.
صبّي تتبيلة الزبادي فوق الخضروات، وقلّبي المكونات برفق حتى تتغطى جميع الخضروات بالتتبيلة.
غطّي وعاء السلطة وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، وهذه الخطوة مهمة لامتزاج النكهات وليصبح البروكلي أكثر طراوة قليلاً.
قبل التقديم مباشرة، أضيفي المكسرات المجروشة أو المحمصة وقلّبي مرة أخيرة، ثم قدميها.