«الغذاء والدواء» تحذر: إذابة الأغذية المجمدة بالماء الساخن «قنبلة بكتيرية»
https://www.jehat.net/media/lib/pics/1689398414.jpg

أكدت الهيئة العامة للغذاء والدواء أهمية الالتزام بالطرق الآمنة لإذابة الأغذية المجمدة، محذّرة من الممارسات الخاطئة التي قد تؤدي إلى تكاثر البكتيريا وتهديد سلامة الغذاء وصحة المستهلكين، خاصة عند التعامل مع اللحوم والدواجن والأسماك.
وأوضحت الهيئة، في توجيهات توعوية، أن ترك الأغذية المجمدة في درجة حرارة الغرفة أو استخدام الماء الساخن للإذابة السريعة يُعد من أخطر الممارسات، إذ يهيئ بيئة مناسبة لنمو البكتيريا الضارة خلال فترة قصيرة قد لا تتجاوز ساعتين، ما يرفع احتمالات التلوث الغذائي.
ممارسات خاطئة يجب تجنبها
وشددت ”الغذاء والدواء“ على ضرورة تجنب إذابة الأغذية باستخدام الماء الساخن أو تركها خارج الثلاجة لفترات طويلة، مؤكدة أن هذه الأساليب تسهم بشكل مباشر في تكاثر الميكروبات عند وصول الغذاء إلى درجات الحرارة الخطرة التي تتراوح بين 25 و20 درجة مئوية.
الطرق الآمنة لإذابة الأغذية المجمدة
وبيّنت الهيئة أن هناك ثلاث طرق آمنة يمكن للمستهلكين الاعتماد عليها لضمان سلامة الغذاء، في مقدمتها الإذابة داخل الثلاجة، حيث يُنصح بوضع المنتج المجمد في الثلاجة لمدة تتراوح بين 24 و72 ساعة حسب حجم المنتج، وهي الطريقة الأكثر أمانًا لأنها تُبقي الغذاء في درجات حرارة منخفضة تحد من نمو البكتيريا.
كما أوضحت أن الإذابة باستخدام الماء البارد تُعد خيارًا آمنًا عند الحاجة، شريطة وضع الغذاء في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق، مع تغيير الماء كل 10 دقائق، والتنبيه إلى ضرورة طهي الأطعمة التي تم إذابتها بهذه الطريقة قبل إعادة تجميدها.
وأشارت الهيئة إلى أن الطهي المباشر من حالة التجميد يُعد أيضًا من الطرق الآمنة، مع ضرورة زيادة وقت الطهي لضمان وصول الحرارة الكافية إلى جميع أجزاء الغذاء والقضاء على أي ميكروبات محتملة.
ودعت الهيئة العامة للغذاء والدواء المستهلكين إلى الالتزام بهذه الإرشادات عند التعامل مع الأغذية المجمدة، مؤكدة أن اتباع الطرق الصحيحة في الإذابة يُسهم في الحفاظ على جودة الغذاء وسلامته، ويحد من مخاطر التسمم الغذائي، ضمن جهودها المستمرة لتعزيز الوعي الصحي والغذائي في المجتمع.