طريقة عمل بارفيه الشوكولاته

طريقة عمل بارفيه الشوكولاته








مقادير طريقة عمل بارفيه الشوكولاته :

1 باوند فراولة، مقسمة¼ كوب سكر + 4 ملاعق كبيرة إضافية1 ملعقة كبيرة عصير ليمون16 أوقية رقائق شوكولاته بالحليب، مقسمة⅓ 1 كوب كريمة الخفق2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيلا2 بيض كبير¼ كوب مسحوق الكاكاو الداكن، اختياري2 عبوة ويفر بالفانيلا⅔ كوب زيت جوز الهند طريقة عمل بارفيه الشوكولاته :

1.افرمي حوالي ثلثي كمية الفراولة تقريبًا (من ½ - 2 كوب). ضعيها في قدر مع 4 ملاعق كبيرة من السكر بالإضافة إلى عصير الليمون. اطهي القدر على نار متوسطة حتى يصبح المزيج سميكًا بما يكفي ليغطي ظهر الملعقة تماماً، حوالي لمدة 10 دقائق ثم اتركيه جانباً.
2.في غلاية مزدوجة، ذوبي نصف رقائق الشوكولاتةً ثم اتركيها جانباً.
3.في وعاء خلط متوسط، اخفقي الكريمة مع الفانيلا حتى تتشكل بالمزيج قمم لينة. احتفظي بالمزيج في البراد.
4.في وعاء كبير مقاوم للحرارة، اخفقي البيض مع السكر ثم ضعي الوعاء فوق غلاية مزدوجة. اخفقي باستمرار حتى يتضاعف حجم الخليط ثلاث أضعاف حجمه الأساسي. ارفعي الوعاء عن النار ثم قسميه على وعائين.
5.اخفقي نصف مزيج البيض مع الشوكولاته المذابة ومسحوق الكاكاو، اتركي الوعاء يبرد.
6.اخفقي النصف الآخر من مزيج البيض مع صوص الفراولة، اتركي الوعاء يبرد.
7.افرشي قالب رغيف للفرن بغلاف بلاستيكي أو استخدمي علب الحليب المصنوعة من الكرتون.
8.أضيفي نصف كمية الكريمة المخفوقة إلى خليط الشوكولاته والبيض وقلبي الخليط جيداً يتم يتجانس تماماً، فقط احرصي على عدم الخفق أكثر من اللازم حتى لا يتضاءل حجم الكريمة. اخلطي النصف المتبقي من الكريمة المخفوقة مع خليط الفراولة.
9.ابدئي بوضع المكونات في قالب الرغيف: ضعي طبقة من ويفر الفانيلا في قاع القالب. اسكبي فوقها نصف كمية خليط الشوكولاته في قالب الرغيف واضغطي عليها فوق الكاونتر لتسوية الطبقة.
10.أضيفي طبقة أخرى من رقائق ويفر الفانيلا، ثم اسكبي نصف كمية مزيج الفراولة واضغطي عليها كذلك لتسوية سطحها، كرري طبقة الويفر مرة أخرى، وكذلك طبقة الشوكولاته وطبقة الفراولة. قومي بتسوية سطح القالب باستخدام سباتولا مطاطية. أدخلي القالب الفريزر لمدة ليلة كاملة.
11.عندما يكون البارفيه جاهزاً للتقديم، ذوبي باقي رقائق الشوكولاته المتبقية مع زيت جوز الهند في غلاية مزدوجة.
12.أخرجي البارفيه من الفريزر، اقلبيه على صحن التقديم ثم أزيلي القالب وكذلك الغلاف البلاستيكي.
13.زيني الوجه بالشوكولاته المذابة، كذلك بأنصاف حبات الفراولة، رقائق ويفر الفانيلا والنعناع. ثم قدميها.